Een fors deel van Landgoed Middachten bestaat uit landbouwgrond. Op de Veluwerand liggen oude bouwlanden (enkeerdgronden) met voor de akkerbouw geschikte lössgronden. Terwijl de uiterwaarden van de IJssel bestaan uit rivierklei en veengronden. Een groot deel van de uiterwaarden is in het verleden afgegraven (afgeticheld) voor de baksteenindustrie.
Op dit moment voeren nog vier agrariërs hun volledige bedrijf op het landgoed (de zogenaamde hoevepachters). In het verleden was dit een veel groter aantal, maar de schaalvergroting is ook aan Middachten niet voorbij gegaan. De bedrijven bewerken 60 tot 80 hectare landbouwgrond. De pachtinkomsten zijn voor Middachten van wezenlijk belang.
Twee van de hoevepachters hebben een melkveehouderij, er is een gemengd melkvee/akkerbouwbedrijf en een biologisch akkerbouw/veeteeltbedrijf 'de Wolfskuil'. De overige gronden worden aan naburige agrariërs en enkele particulieren verpacht. De oudste boerderijen zijn ontstaan op het overgangsgebied tussen hoge en lage gronden (Veluwe en IJssel). Op deze denkbeeldige lijn - vanaf het dorp Ellecom via de Boerenweg naar De Steeg - staan vijf monumentale hoeven. De boerderijen in de Havikerwaard zijn gebouwd op de hogere delen (pollen) van de uiterwaard.
